बीबीक्यू कैलकुलेटर

सामान्य नियम के अनुसार: प्रति वयस्क 200–250 ग्राम बिना हड्डी वाला पका हुआ मांस। यदि केवल मांस का मेनू है या मेहमानों को अधिक भूख है, तो इसे बढ़ाकर 300 ग्राम करें। साइड डिश वाले बुफे के लिए 150-175 ग्राम पर्याप्त है। बच्चे वयस्कों का लगभग आधा हिस्सा खाते हैं। हमेशा कच्चा मांस थोड़ा अधिक खरीदें — क्योंकि पकने के दौरान अधिकांश मांस का वजन 20-30% तक कम हो जाता है।

एक मानक 50-57 सेमी केतली ग्रिल के लिए प्रति घंटे लगभग 1–1.2 किलोग्राम कोयले के ब्रिकेट्स (briquettes) की आवश्यकता होती है। सामान्य लकड़ी का कोयला अधिक गर्म और तेजी से जलता है — वजन के हिसाब से 25% अतिरिक्त जोड़ें। 3 घंटे के ग्रिल सेशन के लिए आमतौर पर 3-4 किलोग्राम कोयले की आवश्यकता होती है। हमेशा अनुमान से थोड़ा अधिक खरीदें।

सुरक्षित आंतरिक तापमान (मीट थर्मामीटर से मापा गया): चिकन/टर्की 74°C (165°F); पोर्क 71°C (160°F); बीफ बर्गर 71°C (160°F); बीफ स्टेक मीडियम-रेयर 57°C (135°F), मीडियम 63°C (145°F); सॉसेज 71°C (160°F)। ग्रिल से हटाने के बाद मांस को 3-5 मिनट के लिए आराम (rest) दें।

पकाने के दौरान मांस से नमी और वसा (fat) बाहर निकल जाती है। एक 200 ग्राम कच्चे बर्गर पैटी से आमतौर पर 150-160 ग्राम पका हुआ बर्गर मिलता है — जो कि लगभग 20-25% की कमी है। रिब्स (Ribs) का वजन 35-40% तक कम हो जाता है क्योंकि उनमें वसा और संयोजी ऊतक अधिक होते हैं। यह कैलकुलेटर इस कमी को स्वतः शामिल कर लेता है ताकि आप पर्याप्त मात्रा में कच्चा मांस खरीद सकें।