Calculadora de Churrasco
Planeje o churrasco perfeito sem desperdícios. Selecione os tipos de carnes e acompanhamentos, informe os convidados e obtenha a lista de compras exata e o tempo na brasa.
Quantidade de Convidados
Seleção de Carnes e Itens
Lista de Compras e Guia da Churrasqueira
| Corte / Item | Assado/pessoa | Comprar (Cru) | Tempo de Brasa | Ponto / Temp. interna |
|---|
Perguntas Frequentes (FAQ)
Recomenda-se em média de 200 g a 250 g de carne assada por adulto (sem considerar ossos). Se você servir acompanhamentos fartos (maionese, vinagrete, pão de alho), 150 g a 180 g de carne são suficientes. Crianças costumam consumir metade da porção de um adulto. Como a carne encolhe de 20% a 30% na grelha, compre sempre um pouco mais de peso bruto cru.
Uma estimativa confiável é utilizar de 1 kg a 1,2 kg de carvão de boa qualidade por hora para uma churrasqueira de tamanho residencial padrão (cerca de 50 cm de diâmetro). Carvão vegetal em briquetes queima de forma mais lenta e constante. Tenha sempre um saco reserva de contingência na despensa.
Temperaturas internas recomendadas medidas com termômetro culinário: Frango 74°C; Carne de porco 71°C; Linguiça 71°C; Picanha/Alcatra ao ponto para malpassada 57°C, ao ponto 63°C. Lembre-se de deixar as carnes descansarem fora do fogo por 3 a 5 minutos antes de fatiar para reter os sucos.
Como Funciona a Calculadora de Churrasco
A inteligência da calculadora baseia-se em fatores consolidados da gastronomia e churrasqueiros profissionais:
- Rendimento por pessoa: Ajustado conforme o perfil de apetite escolhido
- Fator de encolhimento: Aplica a margem de perda de líquidos e gorduras (entre 10% e 38% dependendo do tipo de corte)
- Consumo de carvão: Estimativa calibrada de 1,1 kg por hora de duração projetada